淡路島の絶景と絶品

貸別荘PonteCasaでは自炊スタイルですが、せっかくなら淡路島のプロが腕振るう美味しい料理も味わいたい。そんなお客様のために出張シェフサービスをご提供。絶景を眺めながら、シェフが作るお食事をワンちゃんをお留守番させることなく味わえる。普段できないことだとご好評いただいております。ここでしか味わえない特別な時間はいかがですか。

また淡路島の食材をふんだんに使った島弁当の配達やコーヒー豆のお取り扱いもはじめました。



■島弁当

VIORIN


淡路島で人気のカフェVIORINさん。淡路島の食材を中心に作られる島弁当は見た目も美しく、旬を感じられることへのこだわりからその季節の美味しい食材がお弁当箱いっぱいに敷き詰められています。

忙しい毎日に丁寧なお料理をと淡路島の古代米を使ったおにぎりやお魚が入る朝の島弁当。夜の島弁当は二段重。お酒を飲みながらでも楽しめるようおかずを選択。ごはんものは手間暇かっかった少し甘めの酢飯でつくった地元ならではの押し寿司。BBQのおかずものとしてもすでに好評です。朝も夜もPonteCasaまでお届けします。また竹のお弁当箱は使い切りのため食後お持ち帰りいただけますよ。

https://instagram.com/viorin06?igshid=wg8whewx4u0r

【ご予約可能期間】
チェックインの1週間から3日前まで
※VIORINさんは不定休のためご希望にそえない日もございますので予めご了承ください。


【お弁当のご予約方法】
ご希望のお客様はPonteCasaまで直接ご連絡ください。
VIORINさんのスケジュールや予約状況を確認をしてお返事させていただきます。

※ご宿泊予約中のお客様にはチェックインの1週間程までにご案内メールをお送りしております。
お弁当のご予約期間が短いため、忘れずにスムーズにご予約をいただけるよう
お弁当の確認もその際にしておりますのでご安心ください。

【お支払い方法】
配達時に現金にてお支払いなります。

【お召し上がりいただく際のおねがい】
お届けしたお弁当はPonteCasa内でお召し上がりください。
クーラーボックスに入れてお届けするなど衛生管理には十分に気を付けておりますが
早目にお召し上がりいただきますようようお願い申し上げます。

朝の島弁当
【料金】
1,500円(税込・配達料込) ※お子さま500円(税込)
【内容】
日替わり(おまかせ)お味噌汁付き
【お届け時間】
朝8時頃 ※交通事情により前後する可能性がございます
【ご予約可能数】
大人2名様分より
夜の島弁当
【料金】
2,500円(税込・配達料込) ※お子さま 別途ご相談
【内容】
日替わり(おかませ)二段重弁当
※ごはんは酢飯でさっぱりお召し上がりいただけます
【お届け時間】
別途ご調整
【ご予約可能数】
大人2名様分より
ボリュームもあるので大人2名様分以上であればゲスト人数分のご注文の必要はないのでBBQのごはんもの、おかずものとしてもOK

■出張シェフ■

Osteria della Capanna


2019年に芦屋から淡路島へ移転されたイタリア料理店Capannaさん。

お店の庭から取れた西洋野菜やご主人が狩猟されたお肉、飼っている鶏の卵から作る自家製パスタなど

手間をかけた丁寧なお料理はなんとも贅沢。どうぞごゆっくりご堪能ください。

https://www.facebook.com/osteriadellacapanna/

■おまかせコース■

前菜2品
スープ
パスタ
メイン2品
ドルチェ
珈琲と小菓子
自家製パン

※仕入れ状況によって変更になる場合がございます

【お皿】
お料理に使う器はCapannaさんでご用意してくださります。
淡路島にある窯元「樂久登窯」さんを中心としてCapannaさんがセレクトしたもの。
センスのあるCapannaさんのお料理と器をお楽しみください。
【料金】
お一人様 10,000円(税込・サービス料、出張費込み) ※小学生 4,000円 幼児 1,800円

【お支払い方法】
当日お食事後(現金のみ)

【お飲み物】
アルコール含めお持ち込みいただきますようお願いいたします
※許可上ご提供できないためご理解のほどお願い申し上げます。
食後のコーヒーとミネラルウォーターはコース内に含まれております。

【お申込み方法】
宿泊のご予約の際に出張シェフ欄にチェックをお入れください
ご検討中の場合もチェック欄がございます
お客様のご負担を減らすためスケジュール調整等は一括して当方で請負ます

【ご利用人数】
2名様から可

【ご要望】
アレルギー・苦手食材対応可

【Capannaさんのスケジュール】
スケジュールの確定は2カ月前からとなりますのでご了承ください

【ご予約期間】
2カ月前から1週間前までの要予約

【お料理のキャンセルポリシー】
2日前 50% 前日 70% 当日 100%

■出張シェフ■

Pascal Viret

淡路島にアトリエをもつフランス人パティシエのパスカル氏。

お店をもたないパスカルさんがご宿泊の方のためだけにご提供していただける贅沢。

南フランスご出身のパスカルさんが作る本格的なプロヴァンス料理。

芸術のようなケーキももちろんコースの中に。

ケーキのみのご予約も受けておりますので記念日にもおすすめ。

 

https://atelierpascal-viret.jimdofree.com/

https://www.instagram.com/atelierpascal.viret/?hl=ja

https://instagram.com/pascal210962?igshid=1v7dne9a9arol

 

1【パエリア】
■12,000円■
1.パプリカとナスのマリネ
2.淡路島産たまねぎのスープ
3.海のサラダ 海老、貝、鯛を添えて
4.ヴァレンシア地方のパエリア
5.シャーベット
6.珈琲に添えて"クレーム バニューユ ネージュ ブラン"
7.デザート(パスカルさんのスペシャルケーキ)

※"クレーム バニューユ ネージュ ブラン"

カスタードソースに火を通した卵白を泡に見立てキャラメルをかけた冷たいデザートです。
イル フロタントとも呼ばれています。
3【鴨のロースト】
■12,000円■
1.かぼちゃのスープ
2.プロバンスのサラダ
3.ホタテのグラタン
4.鴨のロースト プラムソース ラタトゥイユを添えて
5.シャーベット
6.珈琲に添えて"クレーム バニューユ ネージュ ブラン"
7.デザート(パスカルさんのスペシャルケーキ)

※"クレーム バニューユ ネージュ ブラン"

カスタードソースに火を通した卵白を泡に見立てキャラメルをかけた冷たいデザートです。

イル フロタントとも呼ばれています。
3【淡路ステーキ】
■14,000円■
1.魚のスープ
2.南仏の前菜盛り合わせ
ミックスサラダ、生ハム、キャラメリゼした淡路たまねぎ、キノコ、
エメンタールチーズ、クルトン、ミニトマト
3.スパゲティ ペスカトーレ
4.淡路ステーキ ポテトのピューレを添えて
5.シャーベット
6.クレーム バニューユ ネージュ ブラン
7.デザート(パスカルさんのスペシャルケーキ)

※"クレーム バニューユ ネージュ ブラン"

カスタードソースに火を通した卵白を泡に見立てキャラメルをかけた冷たいデザートです。

イル フロタントとも呼ばれています。

【料金】
お一人様 12,000円~(税込・サービス料、出張費込み)
  ※小学生以下はお問い合わせください

【お支払い方法】
当日お食事後(現金のみ)

【お飲み物】
アルコール含めお持ち込みいただきますようお願いいたします
※許可上ご提供できないためご理解のほどお願い申し上げます
食後のコーヒーとミネラルウォーターはコース内に含まれております

【お申込み方法】
宿泊のご予約の際に出張シェフ欄にチェックをお入れください
ご検討中の場合もチェック欄がございます
お客様のご負担を減らすためスケジュール調整等は一括して当方で請負ます

【ご利用人数】
2名様から可

【ご要望】
アレルギー・苦手食材対応可

【Pascalさんのスケジュール】
お仕事の関係で現在ご予約は2020年7月までの受付となります
8月以降は決定次第当ページを更新します
※パスカルさんのお食事をご検討中のお客様は直接ご案内いたします

【ご予約期間】
1週間前までの要予約
※現在2020年7月ご予約まで受付

【お料理のキャンセルポリシー】
2日前 50% 前日 70% 当日 100%
ホールケーキ12cm 5,000円~
メッセージプレートやお好きな物などオーダーを承ります
パスカルさんのInstagramやサイトからイメージをお伝えいただいても結構です
※ご宿泊の方のみのサービスです
一般のお客様への店頭販売はしておりません

■珈琲豆販売■

春藤珈琲焙煎所

淡路島にあるスペシャルティコーヒー専門の焙煎所。

焙煎機NOVOで少量ずつ焙煎するのでいつも新鮮な珈琲豆をいただけます。

PonteCasaでは春藤珈琲焙煎所さんのホット用のドリップバックをアメニティとして無料でお飲みいただけますが、さらにコーヒー時間を楽しみたい方の為に豆の販売もしております。事前のご予約でチェックインの際に新鮮なお豆をご用意させていただきます。

せっかくの休暇なので朝日をみながらゆっくりコーヒーを淹れるのはいかがでしょうか。丁寧な時間と自然の景色で最高の一杯になることでしょう。

※ 全て100g(税込)の価格となっております

【酸味系】
■エチオピア イルガチェフG1 イルガチェフ地域(浅煎り/600円)
■タンザニア AA/AB キリマンジャロ ムリンガ農園(中煎り/600円)

【マイルド系】
■ブラジル サンロレンソ農園(中煎り/500円)
■コロンビア KYOTO農園(中煎り/500円)
■エクアドル サンタアナ サンタマリア農園(中煎り/700円)

【フルーティー系】
■コスタリカ FSHB ジャガープロジェクト ハニー(中煎り/650円)
■ドミニカ ワイニープリンセサ(浅煎り/800円)
■中国 雲南 プーアルピーチ(浅煎り/600円)

【ビター系】
■パプアニューギニア AA シグリ農園(深煎り/600円)
■グァテマラ ロブスタSHB セイラン農園 (深煎り/500円)
■インドネシア マンデリン グランブルー(深煎り/700円)
■インド ポアブス農園 ビオダイナミック(深煎り/600円)

【希少豆】
■エチオピア ゲイシャ ゲシャ村 スルマナチュラル(浅煎り/1500円)
■ジャマイカ ブルーマウンテンNo.1 ブルーマウンテン地区(中煎り/2500円)

【アイスドリップパック】
■アイスドリップバック インドネシア マンデリン グランブルー 180円
(お好みの豆でもドリップバックご対応可)


1.豆の種類・量・豆か粉のご選択をお願いいたします
2.PonteCasaまで事前にご予約願います
※ご予約はチェックインの1週間前まで
※お電話やLINE、メール、Instagramなどからお受けしておりますのでご連絡のつきやすいものでどうぞ

3.ご宿泊当日に冷蔵庫にご用意しております
4.お支払いはチェックインの際に願います(現金またはPayPay)
ハンドドリッパー(HARIO)(V60オリーブウッドスタンドセット)
電動ミル(kalita)(CM-50)
手動ミル(HARIO)(MSCS-2B)
ペーパーフィルター
ドリップポット(HARIO)
ガスコンロセット(IWATANI)
計量スプーン(HARIO)
電子スケール
※全て無料でお使いいただけます


※全てのお食事サービスについて季節により食材・メニューが変更になる場合がございます。